美味食譜


川燙透抽

川燙透抽

 

料理小秘訣:大火滾很容易煮老,要特別注意火侯的控制

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九層塔炒黃金螺肉

九層塔炒黃金螺肉

 

 

料理小秘訣:好好鮮生提供的黃金螺肉,已經過調味,可直接拆開當冷盤食用,如需熱食只需跟九層塔稍微拌炒即可起鍋

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香炸鯛魚片

香炸鯛魚片

 

料理小秘訣:利用沾裹麵包粉的方式,同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的,只不過沾裹麵包粉之前,要先依序沾裹上太白粉和蛋液,才容易將麵包粉沾黏住。

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九層塔炒淡菜

九層塔炒淡菜

 

 

料理小秘訣:

1.淡菜本來就是熟的,煮太老的話就不好吃了,所以從丟下鍋到起鍋大約只有3~5分鐘的時間,非常短暫,請流暢地完成所有的步驟。

2.淡菜是海味中比較爽口的「微鹹」,烹煮過程通常不加鹽,所以才叫「淡菜」喔!

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薑絲辣炒軟絲

薑絲辣炒軟絲

 

料理小秘訣:火侯控制得好,可以吃到軟絲的鮮脆與鮮甜,湯汁拿來拌飯也很棒喔!

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